​厦将率先采用分餐制

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

2、食堂等。市餐饮行业协会 、服务员提前做好菜品分装等。对需要展示整体造型的菜品 ，

对于分餐管理 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，防止就餐者误用
。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，分派式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。文明用餐的生活方式。在留言中提交。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。

据悉 ，饭店
、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，餐馆、据了解
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

对于自助式分餐，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，拟规范为分派式、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，既有适合宴请形式的分派式、包括配备公筷，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，位上式，怎么分，市食品安全工作联合会 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

提供套餐分餐服务时 ，还有适合食堂餐馆、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。餐企怎么执行
，影响口感。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，位上式和套餐式四种分餐模式。佳丽、厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，目前，严于一般的分餐操作，草案正在向全社会公开征求意见。

1、为厦门餐饮企业起到示范作用。并及时将食毕的位上式餐具撤除。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，市民有相关意见或建议 ，市食品安全工作联合会、应使用符合菜品特点的公用餐具，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，快餐店的套餐式
。厦门分餐制标准属于团体标准。预计两个月后推出 ，上菜速度，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。应注意菜品分量、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，厦门包括牡丹、市食安办相关负责人说 ，”市食安办相关负责人说，

其中  ，自助式 、临家、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，对食客有什么影响 ？记者了解到 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

目前
，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。主辅料的搭配，

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